Recetas

• 1 bolsa de berberechos frescos Pasteurizados Cíes
• 150-200g de fideos
• 50cc de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1 zanahoria
• ½ pimiento verde
• 1 tomate natural (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 vaso de caldo de verduras o agua

RECETA: Doramos las verduras cortadas uniformemente en una olla junto con el aceite de oliva. Añadimos la pizca de sal, pimienta y pimentón con cuidado de que no se queme. Incorporamos los fideos y removemos junto con las verduras hasta que estos cambien ligeramente de color.

Seguidamente agregamos el caldo o el agua y cocemos según la naturaleza de la pasta hasta que esta esté al dente. En ese momento incorporamos la bolsa de berberechos frescos Pasteurizados Cíes, producto ya cocido, junto con el caldo de su bolsa, y dejamos simplemente que el conjunto recupere el hervor. Apagamos el fuego y reposamos un par de minutos. Servir con perejil fresco u otra aromática de temporada picada por encima.

Realizamos un caldo de verduras rápido cociendo en una olla con agua por espacio de 20-25 minutos una rama de

TRUCO: apio, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un pimiento y un tomate con una pizca de sal. Esto nos servirá de base para este plato u otros muchos, bien el caldo solo o todo el conjunto triturado.

CONSEJO: Incorporar la bolsa cuando la pasta esté al dente para que de este modo se calienten los berberechos, ya cocidos, y la pasta se termine de cocinar en su punto idóneo.

Incorporar siempre el caldo de la bolsa. Al tratarse del jugo natural de los berberechos durante su cocción nos potenciará y resaltará el sabor del plato.